每經(jīng)記者｜王紫薇  丁舟洋    每經(jīng)編輯｜文多    

“涂最貴的護(hù)膚品，熬最深的夜。”自稱“脆皮打工人”的當(dāng)代年輕人，常常在早上抱著冰美式，又在下午改喝養(yǎng)生水。

決明子、薏仁、人參、石斛、酸棗仁??越來(lái)越多中藥材搖身一變，成為“藥食同源”的養(yǎng)生水，擺上超市貨架。

北京某盒馬超市的貨架 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

在零售市場(chǎng)，前有元?dú)馍盅鹤B(yǎng)生水賽道，后有“可漾”“好望水”“可可滿分”等品牌的養(yǎng)生水層出不窮，還有老品牌盼盼食品為山姆會(huì)員商店代工蘋(píng)果黃芪水。

在資本市場(chǎng)，高毛利、新概念的瓶裝養(yǎng)生水已吸引真格基金、梅花創(chuàng)投等資本布局。

一些曾經(jīng)藏在商超背后的果汁品牌也因養(yǎng)生水走到臺(tái)前，比如為盒馬、永輝超市、開(kāi)市客專供養(yǎng)生水的“樂(lè)源”。在飲料行業(yè)拼無(wú)糖茶、椰子水產(chǎn)品的2022年，該公司便轉(zhuǎn)身押注養(yǎng)生水，并獲得新機(jī)。

但是，養(yǎng)生水的功能性到底如何？

“養(yǎng)生水并非藥品，不可能即時(shí)見(jiàn)效。但它比白水有滋味，比碳酸飲料健康，還蘊(yùn)含中式養(yǎng)生概念，成為了年輕人情緒消費(fèi)的載體。”樂(lè)源健康高級(jí)副總裁鄭同建在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)介紹。

吃到養(yǎng)生水紅利的“早鳥(niǎo)”：20年果汁廠，因養(yǎng)生水一朝出圈

曾經(jīng)被貼上“爸媽專屬”標(biāo)簽的養(yǎng)生飲品，如今高頻出現(xiàn)在“Z世代”（1995—2009年間出生的一代）的辦公桌上、背包里，甚至將催生出一個(gè)增速驚人的百億（元）級(jí)市場(chǎng)。

過(guò)去一年，在新茶飲價(jià)格下探、果汁同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，養(yǎng)生水這個(gè)新興品類迅速脫穎而出。

吃到養(yǎng)生水紅利的“早鳥(niǎo)”，是像樂(lè)源這樣的傳統(tǒng)果汁品牌。樂(lè)源果汁品牌始于1998年，其長(zhǎng)期為多家大型商超、超級(jí)直播間等線上線下渠道提供包裝果汁產(chǎn)品。

2022年，業(yè)內(nèi)公司還在無(wú)糖茶、椰子水、無(wú)糖氣泡水領(lǐng)域狂飆。鄭同建告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，他們?cè)u(píng)估后卻認(rèn)為，樂(lè)源投入無(wú)糖茶賽道競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)并不大。

“我就想，為什么我們不把‘熬煮’系列做得更清淡一些，比如做些植萃水，仍然堅(jiān)持古方。這又有都市養(yǎng)生的概念，又符合年輕人‘熬最深的夜，用最貴的保養(yǎng)品’理念。所以我們那個(gè)時(shí)候就選了黃芪、人參（五年以下）、枸杞、馬蹄等已有古方熬制配方又具有一定養(yǎng)生功效的食材，融入我們的飲品中。”鄭同建介紹說(shuō)。

“如果一開(kāi)始直接上樂(lè)源獨(dú)立品牌的養(yǎng)生水，風(fēng)險(xiǎn)還是比較大。”鄭同建說(shuō)，樂(lè)源決定與商超渠道聯(lián)合推廣，并推出“蘋(píng)果黃芪水”“桑葉薄荷水”。這些產(chǎn)品率先在盒馬上架走紅，今年以來(lái)，養(yǎng)生水在樂(lè)源整體營(yíng)收中的占比已經(jīng)超過(guò)了10%。

圖片來(lái)源：網(wǎng)頁(yè)截圖

“蘋(píng)果黃芪水一上架就火，市場(chǎng)同類產(chǎn)品也迅速增多，逼我們自己開(kāi)發(fā)更復(fù)雜的配方。”鄭同建表示，當(dāng)養(yǎng)生水市場(chǎng)被年輕人喝“熱”后，資本與其他品牌的目光也迅速聚焦這一新興賽道。

從某種程度上說(shuō)，包裝飲料市場(chǎng)已不僅是傳統(tǒng)食品飲料公司的戰(zhàn)場(chǎng)。

唐彬森創(chuàng)立“元?dú)馍?rdquo;時(shí)走的路，就是將創(chuàng)投圈“找痛點(diǎn)、做爆款、快速迭代”的邏輯復(fù)制到包裝飲品行業(yè)中。

近年，始終抓住“低卡健康”概念的元?dú)馍忠矊⒛抗馔断蝠B(yǎng)生水。2023年，“自在水”系列推向市場(chǎng)，紅豆薏米水、紅棗枸杞水迅速鋪開(kāi)渠道。據(jù)媒體報(bào)道，2024年“自在水”銷售額突破10億元，是元?dú)馍质飞献羁熹N售額破億元的單品，甚至快過(guò)元?dú)馍值拇髥纹?mdash;—氣泡水、電解質(zhì)水。

后起之秀“可可滿分”，也是包裝飲料行業(yè)“非傳統(tǒng)玩家”崛起的典型案例。該品牌背后的“一果荃健康科技”成立于2020年，創(chuàng)始人方乃锃曾是關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)、大消費(fèi)領(lǐng)域的投資公司從業(yè)者?？煽蓾M分先從椰子飲品做起，后于2025年密集推出養(yǎng)生水系列。可可滿分已獲真格基金、梅花創(chuàng)投投資。

據(jù)Foodaily統(tǒng)計(jì)，截至2024年底，已有43個(gè)品牌、127款養(yǎng)生水產(chǎn)品上市。

一位包裝水行業(yè)人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，那些“一擁而上”的企業(yè)也有自己的考量。這些企業(yè)認(rèn)為，純果汁等產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，并且成本結(jié)構(gòu)非常明確、毛利率較低，這時(shí)創(chuàng)新品類對(duì)于工廠來(lái)說(shuō)，可以改善整體毛利率。

功效被質(zhì)疑、同質(zhì)化隱憂??這門(mén)“情緒生意”，會(huì)不會(huì)曇花一現(xiàn)？

養(yǎng)生水市場(chǎng)火爆過(guò)程中，始終伴隨著對(duì)其實(shí)際功效的質(zhì)疑，養(yǎng)生水到底有沒(méi)有功效？

鄭同建向記者表示，養(yǎng)生水更多是在滿足消費(fèi)者的情緒需求。

“它并非藥品，不可能即時(shí)見(jiàn)效。本質(zhì)上，養(yǎng)生水還是一種飲品。但相比白水的寡淡，它更有滋味；對(duì)比碳酸飲料的不健康，它又蘊(yùn)含著中式養(yǎng)生理念。它成為一種情緒價(jià)值的載體，（因?yàn)椋┫M(fèi)者在飲用時(shí)產(chǎn)生‘正在養(yǎng)生’的心理感受。”鄭同建介紹。

北京某盒馬超市的貨架 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 王紫薇 攝

這種以“情緒價(jià)值”為核心賣點(diǎn)的特性，也讓市場(chǎng)對(duì)養(yǎng)生水能否持續(xù)火熱產(chǎn)生了質(zhì)疑：這究竟是一陣風(fēng)潮，還是具有長(zhǎng)期生命力的賽道？

但養(yǎng)生水從業(yè)者對(duì)此顯得信心十足。有業(yè)內(nèi)人士堅(jiān)定地認(rèn)為，這個(gè)市場(chǎng)不會(huì)“曇花一現(xiàn)”，而是一個(gè)具有巨大增長(zhǎng)空間的長(zhǎng)期市場(chǎng)。

數(shù)據(jù)似乎也支持這一樂(lè)觀判斷。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，2023年中式養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模為4.5億元，預(yù)計(jì)到2028年將達(dá)到108億元。該報(bào)告還特別寫(xiě)道，中式養(yǎng)生水對(duì)無(wú)糖飲料市場(chǎng)具有替代效應(yīng)，2024年至2028年間，其或?qū)⒅鸩綌D占無(wú)糖飲料的市場(chǎng)份額。值得注意的是，無(wú)糖茶飲在2023年的市場(chǎng)規(guī)模已突破百億元大關(guān)。

盡管前景被看好，但當(dāng)下的養(yǎng)生水市場(chǎng)已顯現(xiàn)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的隱憂。目前市面上的產(chǎn)品原料大多集中在紅豆、薏米、枸杞、山楂等傳統(tǒng)食材上，創(chuàng)新不足。行業(yè)報(bào)道顯示，目前全國(guó)已有超過(guò)70家工廠具備養(yǎng)生水代工能力，但產(chǎn)品配方卻大同小異。

鄭同建認(rèn)為，破解同質(zhì)化困局的關(guān)鍵有三點(diǎn)：首先是創(chuàng)新力，需要“讓配方越來(lái)越豐富”；其次是嚴(yán)選原材料，持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)；此外，企業(yè)需要對(duì)上游原材料市場(chǎng)、生產(chǎn)端、研發(fā)端等全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行長(zhǎng)期布局。

但諸多新銳養(yǎng)生水品牌都遵循爆款邏輯，它們的起步便是“輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)＋精準(zhǔn)營(yíng)銷”，這也意味著大量養(yǎng)生水品牌沒(méi)有自建生產(chǎn)線，而是通過(guò)代工快速試產(chǎn)。消費(fèi)者喝到的不同品牌、不同品類養(yǎng)生水，可能出自同一個(gè)代工廠。

從氣泡水到無(wú)糖茶，再到養(yǎng)生水，飲料市場(chǎng)不缺風(fēng)口，但缺少新的“長(zhǎng)期市場(chǎng)”。當(dāng)下的養(yǎng)生水，一邊承載著年輕人的情緒，一邊承載著資本的熱情。但它在未來(lái)能否真正成為長(zhǎng)期產(chǎn)品并實(shí)現(xiàn)百億（元）市場(chǎng)，還需要時(shí)間給出答案。